Qu'est-ce que Maki Sushi?




Maki est un type de rouleau de sushi qui comprend des algues grillées nori roulées autour de riz au vinaigre et diverses garnitures, y compris les fruits de mer crus et les légumes. Le mot maki signifie «rouleau». Il existe une variété de types, y compris l'uramaki qui est complexe et nécessite l'attention d'un chef qualifié. D'autres, comme les temakis, sont très faciles à préparer et sont souvent consommés à la maison et lors de réunions sociales.


Maki sushi existe en plusieurs variétés, selon l'épaisseur du rouleau et la façon dont le rouleau est construit. La forme la plus commune est hosomaki . Ces rouleaux minces sont faits en faisant une petite bande de riz à sushi et un ou deux ingrédients le long d'un bord d'une feuille de nori et ensuite l'enrouler étroitement pour former un rouleau mince. Le rouleau est ensuite coupé en petits morceaux avant de servir, souvent avec d'autres types de sushi. Rouleaux de concombre commun , rouleaux de carotte , et des rouleaux de thon sont des types communs d'hosomaki.


Le Futomaki , qui signifie «rouleau de graisse», est généralement fabriqué avec plusieurs ingrédients et peut atteindre un diamètre d'environ 4 cm (1,5 pouce). Il est souvent végétarien et comprend généralement des ingrédients comme les germes, les œufs frits et le radis daikon . Comme les hosomaki, il est aussi généralement coupé en morceaux plus gros, bien qu'il puisse être servi comme de longs cylindres non coupés, en particulier dans certains festivals traditionnels.
 
Uramaki est un rouleau à l'envers, ce qui signifie que le riz à sushi est à l'extérieur. Nori est recouvert de riz à sushi puis retourné. Les remplissages sont ajoutés et le maki est enroulé. Le rouleau peut être trempé ou garni de garnitures comme des graines de sésame ou des œufs de poisson. Ce type de maki est plus commun à l'extérieur du Japon, et comprend les célèbres rouleaux de Californie et de Philadelphie.




Temaki est un rouleau de sushi formé en forme de cône. Les feuilles Nori sont coupées en deux, de sorte qu'un petit tas de riz à sushi et de garnitures peuvent être préparés dans un coin. Ensuite, le nori est étroitement roulé dans une forme conique qui peut facilement être tenu à la main alors qu'il est trempé dans un assortiment de sauces, y compris la sauce de soja et le wasabi, et mangé. Ces rouleaux à la main sont un type de sushi plus décontracté, et ont également une apparence visuelle amusante, avec des ingrédients débordant du cône comme une corne d'abondance.

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