Verrine de guacamole au saumon fumé








Pour 8 personnes
2 avocats murs - 1 petite tomate sans peau ni pépins - 1 tige de cébette (oignon tige) - 4 ou 5 tiges de coriandre fraîche - Le jus d'un citron vert - 1 piment piment doux  - sel - Tabasco si besoin




Préparation
1- Couper les avocats en deux et retirer les noyaux. Enlever la peau.
2- Mettre la chair des avocats dans un saladier.
3- Couper la tomate en dés. Hacher la tige de cébette, hacher la coriandre et ajouter à la chair d'avocat. Ajouter le jus de citron vert.
4- Ecraser l'ensemble avec une fourchette de manière à obtenir un mélange un peu grossier.
5- Gouter l'assaisonnement et corriger si besoin.
6- Répartir le mélange dans des verrines ou sur des petites assiettes.
7- Ajouter une petite tranche de saumon fumé.
8- Décorer avec une rondelle de citron vert et un brin de coriandre.


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