Profiteroles Minute

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 5 minutes

(Pour 6 personnes)

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Ingrédients :

18 chouquettes

1,5 l de glace au nougat

350 g de chocolat noir

15 cl de crème liquide

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Préparation :

- Coupez les chouquettes en deux sans aller jusqu'au bout. Garnissez-les d'une petite boule de glace au nougat puis déposez-en 3 sur chaque assiette. Placez au réfrigérateur.

- Faites fondre à feu doux dans une casserole le chocolat cassé en morceaux avec la crème liquide. Remuez régulièrement jusqu'à obtention d'une sauce onctueuse. Nappez vos profiteroles de sauce au chocolat.

Taboulé sans Cuisson

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 8 heures minimum au frais

(Pour 6 personnes)

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Ingrédients :

2 tomates fraîches

1/2 concombre

1 oignon

500 g de semoule moyenne

1 grosse boîte de tomates pelées

1/2 botte de menthe

1/2 botte de ciboulette

3 branches de persil plat

8 cuil. à soupe d'huile d'olive

Le jus de 2 citrons

Fleur de sel

Poivre du moulin

1 filet d'huile d'olive pour servir

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Préparation :

- Lavez et coupez les tomates fraîches en petits dés. Epluchez le concombre à l'aide d'un économe et coupez-le en petits dés. Epluchez et coupez l'oignon en petits morceaux. Egouttez les tomates pelées en conservant le jus et coupez-les en petites dés. Lavez et coupez finement la menthe, la ciboulette et le persil.

- Dans un saladier, versez la semoule, puis ajoutez, le jus des tomates pelées, l'huile d'olive, le jus des citrons. Salez et poivrez. Mélangez bien pour que la semoule s'imprègne de la sauce. Puis ajoutez les tomates pelées, les tomates fraîches, le concombre et les fines herbes (menthe, ciboulette et persil). Mélangez à nouveau. Laissez reposer 8 heures au frais. Avant de servir, rajoutez un beau filet d'huile d'olive. Mélangez bien.

L'idéal est de préparer cette recette la veille

Salade de Chou-Fleur à l'Indienne

(Pour 4 personnes)

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Ingrédients :

1 chou-fleur moyen

200 g de haricots verts

1 carotte

1 échalote

1 gousse d'ail

1 piment chili rouge

1 cuil. à café de beurre de cacahuètes

3 cuil. à soupe de lait de coco

100 g de crème fraîche

1 cuil. à soupe de curry

1 cuil. à soupe de vinaigre de xérès

1 cuil. à café d'huile de sésame

2 cuil. à soupe d'huile

1 citron

2 cuil. à soupe de graines de sésame

1 cuil. à soupe de feuilles de menthe

Poivre

Sel

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Préparation :

- Lavez le chou-fleur et séparez-le en fleurettes. Equeutez les haricots verts. Pelez la carotte et coupez-la en tranches dans sa longueur, puis en fins bâtonnets.

- Portez à ébullition de l'eau salée et faites cuire les haricots al dente pendant 4 minutes. Rafraîchissez-les. Faites cuire le chou-fleur pendant 8 minutes, faites blanchir rapidement la carotte. Mélangez ces légumes une fois égouttés.

- Pelez l'échalote et l'ail, coupez-les en petits dés ainsi que le piment épépiné. Délayez le beurre de cacahuètes, le lait de coco et la crème fraîche et , sans cesser de remuer, ajoutez-y le curry, du sel, du poivre, le vinaigre, le jus de citron et les huiles.

- Mélangez les légumes préparés avec cette sauce et laissez reposer la salade. Servez-la garnie de graines de sésame grillées et de menthe ciselée.

Noisettes de Veau aux Morilles

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 15 à 20 minutes

(Pour 4 personnes)

240 cal./pers.

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Ingrédients

4 noisettes de 125 g chacune

1 oignon

1 verre de bouillon de viande

1 carotte

100 g de morilles

1 cuillerée à soupe de crème

Epinards en branches.

Poivre

Sel

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Préparation

Faire dorer les noisettes de veau dans une poêle sans matière grasse.

Eplucher et laver l'oignon et la carotte. Les couper en petits morceaux. Les faire cuire avec le verre de bouillon pendant 20 minutes.

Mixer les légumes, les mettre avec la viande mijoter 15 minutes. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

En fin de cuisson, ajouter les morilles et incorporer la crème.

Servir sur assiette, en déposant chaque morceau de viande sur un fond de sauce. Décorer avec quelques feuilles d'épinards cuits à la vapeur.

Omelette aux Fraises des Bois

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
(Pour 4 personnes)
155 cal./pers.

Ingrédients :
5 oeufs
200 g de fraises des bois
1/4 de litre de lait
1 demi-verre de liqueur de rhum
Edulcorant

Préparation :
Essuyer les fraises avec soin.
Battre les oeufs avec le rhum, le lait et l'édulcurant.
Verser le mélange dans une poêle légèrement graissée et bien chaude.
Laisser cuire à feu doux. A mi-cuisson placer les fraises sur une moitié de l'omelette et la faire glisser sur un plat en la repliant.

Cake au Chocolat et au Café

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure 30 minutes
(Pour 10 personnes)

Ingrédients :
150 g de chocolat dessert
250 g de beurre en morceaux
440 g de sucre en poudre
250 ml d'eau chaude
80 ml de liqueur de café
1 cuil. à soupe de café soluble
225 g de farine de blé
25 g de farine à gâteau
25 g de cacao en poudre
2 oeufs battus

Préparation :
Préchauffez le four à 170°C. Beurrez un moule rond et chemisez-le de papier sulfurisé.
Faites chauffer le beurre, le chocolat, le sucre, l'eau, la liqueur et le café soluble dans une casserole. Remuez à feu doux pour obtenir une préparation homogène. Versez-la dans un grand récipient et laissez-la refroidir 15 minutes.
Mélangez les deux sortes de farine et le cacao avant de les incorporer en plusieurs à la préparation au chocolat. Travaillez la pâte au fouet électrique pour bien amalgamer les ingrédients. Ajoutez enfin les oeufs battus, puis versez le mélange dans le moule.
Faites cuire 1 heure 30 minutes au four. Laissez le cake reposer 30 minutes avant de le démouler sur une grille. Laissez-le refroidir à température ambiante.
( L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. )

Escalopes de Veau au Citron

Préparation : 20 minutes
(Pour 2 personnes)

Ingrédients :
2 fines escalopes de veau de 100 g chacune
1 citron non traité
5 gousses d'ail
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 branche de romarin
2 cuil. à soupe de parmesan râpé
Poivre
Sel

Accompagnement :
Salade verte

Préparation :
Aplatissez les escalopes, puis coupez-les en 2
Lavez le citron à l'eau chaude, épongez-le et coupez-le en 2. Pressez le jus d'une moitié et détaillez la seconde moitié en tranches fines.
Préchauffez le gril du four. Pelez 1 gousse d'ail et hachez-la grossièrement. Réservez les autres. Faites revenir rapidement l'ail haché dans l'huile chaude.
Retirez l'ail de la poêle et saisissez-y les escalopes 2 minutes sur chaque face.
Lavez, égouttez et hachez grossièrement le romarin. Déposez-le, avec les gousses d'ail entières et les tranches de citron, dans un plat allant au four. Déposez les escalopes par dessus, arrosez de jus de citron, salez, poivrez et saupoudrez de parmesan. Passez 5 minutes au gril, jusqu'à ce que la surface prenne de belle couleur dorée et qu'elle soit bien croustillante.
Servez avec une salade verte.